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怎么炒面、炒飯、炒土豆不粘鍋?

wangchaowh 病癥 2021-09-14 22:30:03 1 0

  怎么炒面、炒飯 、炒土豆不粘鍋?

  家里如果有沒吃完的面條、米飯可別浪費了,做成炒面和炒飯 ,快捷方便,美味可口,換換口味 ,令人食欲大開 。但是在做炒面、炒飯的時候 ,經常遇到一個棘手的問題:粘鍋!米面一粘鍋就會燒糊,影響品色和味道。厚學網小編教幾個炒飯炒面不粘鍋的絕招,安心下廚 ,美美地開吃吧。

  炒面不粘鍋底的技巧:

  1 、要用生鐵鍋 。

  2 、熱鍋涼油 。先炒菜,將菜盛出鍋就是熱的,再放油 ,隨即放入面條。

  3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒,面條均勻受熱和被油包住,才會條條分明 ,色澤明亮 。

  炒面配料的訣竅:

  1、想要香就放蒜。包括蒜苗 、蒜薹、肉絲、鱔絲,以及各種調味料。

  2 、想要好看就配色 。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅艷艷的番茄,黑又亮的木耳。

  要想炒面三不粘(即面條之間不粘 、菜不粘、鍋不粘)的技巧:

  1、首先要快速煮一下面條 ,煮個6成熟,撈出過涼水,瀝干水后用油拌一下 ,這樣炒面就不會粘鍋。

  2 、最好使用不粘鍋炒面 ,為避免油膩,炒面時可以不放油,因為你之前配菜已用油炒過 ,面也用油拌過 。

  3、也可以先把面條放入大漏勺,移入裝有沸水的鍋中,輕輕抖動漏勺 ,約數分鐘即可使面條分開,然后再炒,這樣面條就不會粘在鍋上。

  炒蛋炒飯不粘鍋的技巧:

  1、可選用隔夜的米飯 ,因此種飯質較為干爽,易做蛋炒飯之用。

  2 、將雞蛋打散攪拌均勻 。

  3 、米飯放入一容器里,用稍大些的勺子將米飯搗松 ,然后把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。

  怎么炒土豆絲不粘鍋?

  炒土豆絲是很常見的家常菜,但很多人都做不好,因為炒土豆絲容易粘鍋。究竟怎么炒土豆絲不粘鍋呢?下面小編教你幾個技巧 。土豆刨皮洗凈后切絲 ,這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體 ,這是土豆中含有大量淀粉的緣故,若此時就炒,則必糊無疑!那么怎么炒土豆絲不粘鍋呢?

  1、想要炒土豆絲不粘鍋 ,首先要學會挑選土豆 。新鮮土豆水分多 、糖分多、黏性好,吃起來口感很“面 ”,所以適合燉菜、做湯;老土豆水分少 ,口感爽脆,不易粘鍋,適合烹炒。

  2 、只要在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了 ,也可以用鹽水浸泡一會兒。

  3、炒土豆絲容易粘鍋,主要和其中含大量的淀粉有關 。所以,想讓淀粉類食材不粘鍋 ,最好是烹飪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,撈出瀝干水分再炒。

  4、土豆絲入鍋后 ,要馬上加醋翻炒 ,醋包裹在土豆絲表面,也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋,可避免燒焦 ,又可分解土豆中的毒素,并使色 、味相宜 。

  5、另外多放點油也會好一些,土豆本身很擅長吸油 ,而且因為含有淀粉,少放了油,炒土豆絲就會粘鍋。

  6、此外 ,熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。

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