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吃這4類隔夜菜等于吃毒藥 (轉載)

wangchaowh 生活 2021-09-26 09:45:04 1 0

  久置及隔夜的菜肴會使食物中的有毒成分增加 。

  而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因 ,第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。

  現在的科學研究結果認為 ,所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽 ,硝酸鹽無毒,而亞硝酸鹽如果大量進入人體的話,可能轉化成亞硝胺 ,從而對人體產生致癌作用 。

  最近,關于〝隔夜菜致癌〞的說法被炒得沸沸揚揚 。

  通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低 ,根莖類和花菜類居中。螃蟹 、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。

  〝隔夜菜〞并不單指放了一夜的菜 ,放置時間超過8—10個小時,就應該算隔夜了 。以下幾種菜久置尤其有害。

  綠葉菜隔夜最危險

  通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低 ,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的 ,比如大白菜

  隔夜海鮮損肝腎

  螃蟹 、魚類 、蝦類等海鮮 ,隔夜后會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能 。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好 ,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

  半熟蛋易致病

  很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底 ,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用后會發生危險。如果蛋已熟透 ,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的 。

  銀耳蘑菇要當心

  不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久 ,就只能忍痛扔掉。

  湯別放金屬器皿里 。熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋 、鐵鍋內 ,會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是 ,湯里不要放鹽之類的調味料,煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的,喝不完的 ,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里 。

隔夜毒藥等于轉載
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