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茄子的4種家常做法,我最喜歡第一個,你喜歡哪個呢?

wangchaowh 病癥 2021-09-26 08:15:03 1 0

北方人喜歡的4種茄子做法 ,香味濃郁 ,做法簡單,第一個我最喜歡

茄子一年四季都有,價格便宜 ,營養豐富,不管什么做法,感覺都是非常可口的。茄子富含蛋白質和多種維生素 ,其中含有的維生素C和皂草甙,還對降低膽固醇有著不錯的效果,所以大家平時可以多吃一些 。

茄子最為常見的做法就是紅燒 ,外酥里嫩,鮮香適口,特別適合下飯 。其實除了這種做法 ,茄子還有很多種美味的吃法,今天我就給大家分享4種,做法非常簡單 ,而且味道也特別棒!

【烤茄子】

現在天氣越來越熱 ,很多人都會去夜市吃燒烤,除了吃烤肉之外,大家還會點上烤茄子。一個烤茄子差不多也要20塊 ,真心很貴,自己在家做其實也很簡單,而且味道比外面的還香呢!

準備兩個茄子洗凈后切掉比較長的茄子蒂 ,搽干水分,放入鋪有油紙的烤盤里,在茄子表面刷上油 ,放入烤箱200度烤15分鐘左右,準備多一些大蒜切成蒜末,然后在蒜末里加入四勺食用油 ,一勺孜然粉,三勺生抽,一小勺鹽 ,攪拌均勻。

茄子時間到了后用搟面杖拍一拍 ,如果是軟軟的,說明就熟了,然后用刀子從中間劃開 ,不要劃透了,然后用筷子把茄子撥開,放入提前泡好的粉絲 ,再放上蒜末,蔥花,烤箱繼續烤10分鐘即可享用 。喜歡吃辣的話 ,可以放一些辣椒面。

【怪味茄子】

這道茄子的口感比較豐富酸中帶甜,甜中帶辣。辣中帶咸,非常的爽口 ,而且茄子顏色金黃,吃起來脆脆的,誘人之極 。

茄子洗凈后分成三段 ,然后從中間一分為二 ,再切成長條。用刀將茄子的芯兒去掉,然后把茄子切成薄片,全部切完后在茄子里加入2勺玉米淀粉 ,薄薄的裹上一層就可以。油溫6成熱,下入茄子炸至表面微黃撈出,接著升高油溫 ,繼續復炸十幾秒,變成金黃色撈出備用 。

碗里加入三勺香醋,三勺白糖 ,一勺鹽,攪拌均勻做成糖醋汁。鍋中留油,油熱爆香干紅椒 ,蒜片,花椒,然后倒入料汁炒出香味 ,炒到湯汁變的略微粘稠 ,下入茄子翻炒均勻即可出鍋。

【辣椒炒茄子】

這道菜口味偏湘菜,味道稍微有些辣,但是吃起來絕對過癮 ,而且茄子不用油炸,不會油膩,下飯也是巨好吃 。

茄子洗凈切成3段 ,然后再切成長條,加入適量鹽,沙水10分鐘。沙水后擠掉水分 ,加入一勺淀粉攪拌均勻,這樣茄子炒的時候就不吸油了。鍋里倒油,大火炒到茄子變色 ,接著下入青椒 、紅椒 、蒜片炒出香味,加入一勺生抽,一勺蠔油 ,半勺白糖 ,翻炒均勻即可出鍋,鹽不用加,因為沙水的時候放過了 。

【肉沫茄子卷】

茄子配肉沫本身就非常好吃 ,這道菜的特點是漂亮,賞心悅目,但是制作起來比較麻煩 ,適合逢年過節的時候招待客人 。

肉沫加入姜末,鹽,胡椒粉 ,料酒,半個雞蛋液攪拌均勻,腌制上10分鐘。青紅椒切丁備用。茄子洗凈后用掛皮器 ,掛成薄片兒 。鍋中不用倒油,把茄子放進去,中火把茄子炕成金黃色。

鍋里倒油 ,油熱后放入肉沫炒至變色 ,然后下入青紅椒炒熟即可出鍋。出鍋后的肉沫鋪在茄子上面,從一頭卷起來,然后擺入盤中即可 。

以上就是今天分享的4道茄子做法 ,你喜歡哪一種呢?

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